Nişasta ve nişasta bazlı şekerler, gıda ve endüstride bir çok sektörde önemli bir hammadde olarak kullanılmaktadır.
Nişasta Bazlı Şekerler:
.İçecek Sektörü:
Alkolsüz içeceklerde kullanılan fruktoz şurupları asidik ortamda özellilerini kaybetmediği için sukroza kıyasla ürün stabilitesi açısından önemli bir avantaj taşır.
Asitli içeceklerin yanı sıra meyve sularında da karbonhidrat kaynağı ve tatlılık verici olarak kullanılmaktadır.
.Unlu Mamuller:
Maya içeren unlu mamullerde glikoz şurupları karbonhidrat kaynağıdır. Genel olarak renk oluşturucu ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Ayrıca ürünlere nemlilik sağlayarak raf ömrünün uzamasını sağlar.
.Çiklet:
Yüksek kuru maddedeki glikoz şurupları ürünün üretimi esnasında kaynatmanın yapılmaması ve katılacak su miktarının az olması açısından gereklidir.
.Reçel ve Marmelat:
Bu ürünlere glikoz şurupları kristal oluşumunun önlenmesi, uygun vizkozite sağlanması, tat ve görünümün iyileştirilmesi ve mikrobiyal bozulmanın engellenmesi açısından gereklidir.
.Helva :
Glikoz şuruplarının kullanımı helvaya belirli bir kalite avantajı sağlar. Bunlar ürünün emülgatör kullanımının azalması ile yapı ve kıvamda iyileşme ve istenen tatlılık kıvamına ulaşmasıdır.
.Marshmallow:
Glikoz şurupları ürüne iyi çırpılma ve dayanıklı köpük yapısı sağlar ve bunun sonucu olarak üründe istenen viskozite ve nem değerleri elde edilir.
.Şekerlemeler:
Şekerden kaynaklanan kristalizasyonu önler,aşırı tatlılığı azaltır yapı oluşturucu ve tatlılık verici olarak kullanılır.
.Dondurma :
Erime noktasını yükseltmek, yapı oluşturmak ve tatlılık vermek amacıyla kullanılır.
Nişastanın Kullanıldığı Sektörler
.Oluklu Mukavva :
Ondüle ve düz tabakaların birbirine yapışmasını sağlayan tutkalın hazırlanmasında ana hammadde olarak kullanılır.
.Tekstil :
Nişasta, Tekstil sanayiinde, ipliğin fiziksel özelliklerini artırmak için hazırlanan haşıl karışımının hammaddesidir.
.Tutkal ve Yapıştırıcı :
Laminasyon ve etiket tutkallarında ana hammadde olarak kullanılır.
.Kağıt :
Kağıdın kütle oluşumunda, yüzey tutkallamada ve kağıda mukavemet sağlayıcı olarak kullanılır.
.Kömür :
Nişasta kömür tozlarının preslenmesi ile elde edilen pres kömürde
bağlayıcı olarak kullanılır."